米を研ぎザルに上げて30分間おく。

油揚げは粗みじん切りにする。にんじんはせん切りにする。みつばはゆでて2〜3cmに切る。

きのこは石づきを取り、食べやすく切るかほぐす。なべの内側を水でぬらし、きのこを入れ酒と淡口しょうゆ各大さじ1を加え強火にかけ、きのこに火を通し、きのこと煮汁に分ける。

炊飯ジャーに押し麦と七福米、[1]の洗い米、油揚げとにんじん、塩小さじ1を入れ水加減はきのこの煮汁と水を合わせて640ccにして炊く。

炊き上がったらきのこを加え、全体をさっくり混ぜ、器にによそいみつばをちらす。