Aの材料は2〜3cm角に切る。にんにくはみじん切りにする。

フライパンにオリーブ油大さじ3を弱火で加熱し、にんにくの1/2量とズッキーニ、なすを加え中火でいためる。油が全体にまわったら塩小さじ1をふり入れしんなりするまでいためる。

[2]にオリーブ油大さじ1を追加し、パプリカとセロリーを加えいため器に盛る。

[3]のフライパンにオリーブ油大さじ2を入れ、残りのにんにく、トマト、炊き麦を加え中火強の火力でいためる。塩小さじ1を加え[3]にかけ青じそのみじん切りをふりかける。





《炊き麦の作り方》
押し麦と水の比率を1:2にして押し麦を水洗いせずに、ご飯を炊く要領で作ります。多めに作ってビニール袋に薄く詰め、冷凍保存しておけば、ハンバーグ、ミンチボールなどいろいろなお料理にお肉代わりに利用でき便利です。押し麦1カップだと400gの炊き麦が作れます。