400ccの水を沸かし、天然だしパックを入れ濃い目のだしを作る。

うなぎの白焼きは3cm幅に切り、薄力粉を薄くまぶす。

ボウルにAを合わせ、水大さじ4を加え香味衣を作り[2]を加えざっくり混ぜる。



ポイント・・・うなぎには梅干しを！！
梅干しが胃酸を濃くしてうなぎの油分の消化を助け、さっぱりとさせる。

揚げ油を180℃に熱し、[3]を一切れずつ落とし入れ約2分間かけて揚げる。

かいわれ大根は根を切り落とし、1.5cm長さに切る。みょうがは小口切り、しょうがはせん切りにし、これらを合わせて水洗いし、水けをきる。

器に[5]と[4]を盛りつけ、だしを添える。