カレイはウロコを落とし、内臓をきれいにして水洗いし、水けをふく。表と裏に切れ目を1〜2か所深く入れる。

ボウルにAを合わせよく混ぜる。

耐熱性の平らな器に[2]の半量を入れ、カレイをのせる。残りの[2]をまわしかけ、ラップをふんわりかぶせて電子レンジ(500w)に3分〜3分30秒間加熱して火を通す。

[3]のラップを除き、オクラを添える。