米を研ぎ水けをきって、30分間以上おく。

[1]を炊飯ジャーに入れ240ccの水を加える。さらに押し麦と押し麦の水加減400ccを加え普通に炊く。

沸騰湯にせりを入れ、再び沸騰したら急いでザルにとり広げて冷ます。
水けを絞り細かく刻み、さらにかたく絞り塩小さじ1/2とちりめんじゃこをまぶす。

炊き上がった[1]の麦ご飯に[3]を加え全体をさっくり混ぜて仕上げる。