すき昆布は水にくぐらせ20〜30分間つけて戻し、ザルに上げて水けをきる。

れんこんは皮をむいて縦4等分にし、3mm厚さのいちょう切りにし、水にくぐらせ水けをきる。
豚肉は2〜3cm幅に切る。
さやいんげんは1cm幅の斜め切りにする。

Aの調味料を合わせる。

なべにサラダ油大さじ1を熱し、豚肉を入れ手早くいため、れんこんを加えていためる。

れんこんに八分どおり火を通し、すき昆布を加え強火で手早くいため[3]の合わせ調味料を加えて煮る。
煮汁がほぼなくなりかけたらバットにあけ粗熱を取る。


※なべに入れたままだと余熱で昆布に火が通り、柔らかくなりすぎる。

器に盛り、さやいんげんをちらす。