下処理したふぐはぶつ切りに、タコは塩もみし洗い上げてから水けをふきとりぶつ切りにする。

白菜はそぎ切り、根深ねぎは斜めの薄切り、えのきだけは根元を落とし食べやすく切る。
糸こんにゃくは下ゆでした後空いりし、食べやすく切る。
豆腐は幅を半分にし、1.5cm厚さに切る。

春菊はざく切りにする。

なべにAを入れ強火で煮立て[1]を加える。再び煮立ったら[2]を加えて中火で煮る。
ふぐやタコに火が通り、野菜も柔らかくなったら仕上げに[3]の春菊を加える。
汁ごと取り分け好みでゆずごしょうを加える。


※うどんやもちを加えてもよい。