なべに押し麦と研いだ米、にんじん、だしを入れ中火にかける。煮立ったらなべ底からひと混ぜし、弱火にし、ふたをして約20分間炊く。

※ふきこぼれるようなら、ふたを少しずつずらす。

[1]にちりめんじゃこと塩少々を加え味を調える。卵を割りほぐして回し入れ、みつばを加えてざっと混ぜて火を止める。

器によそい、好みでしょうゆ少量をおとす。