 |
 |
鶏もも肉(骨なし) |
2枚(約500g) |
|
A |
|
|
|
B |
|
赤ワイン |
カップ1/2 |
 |
|
酢 |
大さじ1 |
|
|
砂糖 |
小さじ1 |
|
|
|
バター |
大さじ2 |
|
・オリーブ油 |
|
|
|
つけ合わせ |
|
じゃがいも(ゆでる) |
200g |
|
|
ベビーリーフ |
適宜 |
|
|
| |
|
|
|
|
| [1] |
鶏肉は1枚を6〜8切れに切り、Aをすり込むようにしてまぶす。 |
| [2] |
フライパンにオリーブ油大さじ2を熱し、[1]を入れてこまめに肉を転がしながら4〜5分間焼き肉に火を通す。
ポイント・・・皮目はカリッと！！
皮目を焼く時は落としぶたを使って押さえ、カリッと焼く。 |
| [3] |
器にベビーリーフとじゃがいも、[2]の鶏肉を盛りつける。
ポイント・・・ソースのコクは焼き油で。
鶏肉のうま味の出た焼き油は、ソースのコクを出す為に使うのでフライパンに残す。 |
| [4] |
[2]のフライパンにBを入れて強火で混ぜながら煮立てアルコール分を飛ばす。火を止めバターを加え、バターが溶けたら[3]にかける。 |
|
