マグロは一口大に切り、Aをこすりつける。

フライパンにオリーブ油大さじ1を熱して[1]を入れ、強火で両面手早く焼いてこしょうをふり器に盛りつける。


ポイント…手早く火を通す。
マグロの表面全体が白くなるまで手早く火を通すことで味のしみ込みがよくなる。

[2]のフライパンにBを入れ煮立てバターが溶けたら[2]にかけ青ねぎやベビーリーフをちらす。
好みでレモンを絞りかけて食べる。