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かぼちゃ |
1/6コ(約300g) |
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さやいんげん |
100g |
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豚もも肉(薄切り) |
100g |
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・ごま油、砂糖、塩 |
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A |
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にんにく(薄切り) |
1かけ |
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しょうが(薄切り) |
20g |
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赤とうがらし(種を除き小口切り) |
2本 |
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B |
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酒 |
大さじ2 |
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みりん |
大さじ1 |
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しょうゆ |
大さじ1 |
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【青じそご飯】 |
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温かいご飯 |
600〜700g |
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C |
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青じそ(粗みじん切り) |
20枚 |
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ちりめんじゃこ |
20g |
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塩 |
小さじ1 |
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| [1] |
かぼちゃは種とワタを除き、1cm厚みの一口大に切る。
さやいんげんは3〜4cm長さに切る。 |
| [2] |
[1]を耐熱皿に入れ砂糖大さじ1をまぶし、10分間おく。
ポイント・・・砂糖をまぶす。
砂糖の浸透圧の働きにより、野菜の味をひき出す。 |
| [4] |
[2]にラップをふんわりかぶせ、電子レンジ(500w)で7分間加熱し、かぼちゃを柔らかくする。 |
| [5] |
中華なべを熱し、ごま油大さじ2をなじませ、豚肉とAを加え強火でいためる。肉にほぼ火が通ったらBの調味料を加え強火でいためながら水分を飛ばす。 |
| [6] |
[5]の火を止め[4]と塩小さじ1/2を加え全体をさっくり混ぜ仕上げる。 |
| [7] |
ご飯にCを加え全体をさっくり混ぜ、青じそご飯を作り、器によそい、[6]を添える。 |
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