鶏肉は身に細かく縦横に深く切り込みを入れ、さらに細かく切り分ける。

※今回はひき肉を使わずにもも肉を細かく切り分けて使い、味を出し、おいしく仕上げます。

たまねぎは縦半分に切り、さらに横に1cm幅に切ってほぐす。
スナップえんどうは筋を取り、色よくゆでる。
しょうがはせん切りにし、水にくぐらせ水けをきる。

なべに鶏肉とAを入れ、木しゃもじなどでほぐしてから火にかける。絶えず混ぜながら炒りつけて火を通す。

[2]にたまねぎを加え全体をさっくり混ぜふたをし、2分間強火で煮る。(途中で1回全体をさっくりまぜる)

ポイント・・・手早く仕上げる。鶏肉に味を染み込ませ、たまねぎを加えたら短時間で煮る。

なべの手前に煮汁を寄せて、同量の水で溶いた片栗粉を煮汁に流し入れとろみをつける。

スナップえんどうを加えて全体を混ぜ合わせ、仕上げ、器によそいしょうがを飾る。