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たらばがに(むき身) |
200g |
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生しいたけ |
4枚 |
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根深ねぎ |
1/2本 |
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絹さや豆 |
30g |
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卵 |
5コ |
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ご飯 |
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・サラダ油、片栗粉、ごま油、しゅうゆ、酒、塩、こしょう |
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A |
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水 |
カップ1 |
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砂糖 |
小さじ1 |
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しょうゆ |
小さじ1 |
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酒 |
小さじ1 |
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鶏ガラスープの素 |
小さじ1 |
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| [1] |
かには軟骨を取り、1〜2cmのぶつ切りにし、粗くほぐす。
しいたけは石づきを取って、絹さやは筋を取ってそれぞれ細切りにする。
ねぎは斜めの薄切りにする。 |
| [2] |
卵は割りほぐし、塩とこしょうを各少々加える。 |
| [3] |
中華なべを熱してサラダ油大さじ2を入れる。全体に回して[1]の野菜のみを強火でいため、しょうゆと酒を各小さじ1加える。 |
| [4] |
[3]にかにを加えてサッといため、[2]の卵を流し入れ大きく混ぜて半熟くらいに火を通す。 |
| [5] |
なべの底からサラダ油大さじ2ほどを回し入れ、卵の底が焼けてきたらヘラで四つに切り、1切れずつ返して焼く。
ご飯をよそった器にのせる。
ポイント・・・1人分ずつ切ってから返すと失敗がなく、こんがりと焼ける。 |
| [6] |
Aの材料を小なべで熱し、片栗粉大さじ1を倍量の水で溶いて加えてとろみをつける。ごま油小さじ1で香りづけして[5]にかける。 |
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