ゆでた豆は缶詰なら汁けをきり、冷凍物ならゆでて冷ます。
たまねぎとトマトは1cm角に切る。

Aを合わせドレッシングを作る。

[2]に[1]と炊き麦を2〜3回に加えてあえ、サラダ菜を敷いた器に盛りつける。


《炊き麦の作り方》
押し麦と水の比率を1:2にして押し麦を水洗いせずに、ご飯を炊く要領で作ります。多めに作ってビニール袋に薄く詰め、冷凍保存しておけば、ハンバーグ、ミンチボールなどいろいろなお料理にお肉代わりに利用でき便利です。押し麦1カップだと400gの炊き麦が作れます。