キャベツとレタスはせん切りにする。セロリー、たまねぎ、にんじんは粗みじん切りにする。

ボウルにサラダ油以外のAの材料を入れよく混ぜ、サラダ油を加えてざっと混ぜる。

[2]にセロリー、たまねぎ、にんじんを加えよく混ぜる。
キャベツとレタスは2〜3回に分けて混ぜる。器にもり、トッピングに炊き麦をちらす。食べるときにレモンを絞る。


《炊き麦の作り方》
押し麦と水の比率を1:2にして押し麦を水洗いせずに、ご飯を炊く要領で作ります。多めに作ってビニール袋に薄く詰め、冷凍保存しておけば、ハンバーグ、ミンチボールなどいろいろなお料理にお肉代わりに利用でき便利です。押し麦1カップだと400gの炊き麦が作れます。