セツコ母の味サロン | カリフラワーのスープ煮

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【1人前:125kcal】

今週はテレビの仕事のお休みをいただき、視覚障害者の方たちとオーストラリア(ケアンズ、シドニー)を訪れています。「色を教えてほしい」と願うこの方たちと、5年前から料理を開いていますが、一歩外へ出ると、その土地の風やにおいがきっと、色を感じる助けになると思い、海外に飛び出しています。　「白い器に白いカリフラワーを盛り付けて、青ネギの緑をパラッと散らし、温かい色のランチョンマットに乗せると『カリフラワーのスープ煮』がさらにおいしく見えますよ。」・・・こんな言葉だけでは、生まれつき全盲の方に色を理解してもらえないでしょう。いろいろなコミュニケーションを取りながら、色を伝えることにチャレンジする私の旅は続きます。

カリフラワー

1個(400g～500g)

鶏ひき肉

200g

固形スープの素

1個

青ねぎ(小口切り)

適宜

[1]	カリフラワーは外葉を外し、かたまりのまま鍋に入れ、水4カップと固形スープの素を加え、ふたをして強火にかける。

[2]	[1]が煮立ったら中火にし、約20分間かけて軟らかく、カリフラワーが小房にくずれるまで煮る。

[3]	その間に鶏ひき肉とAを混ぜ合わせ、一口大のだんごに丸める。

[4]	[2]に[3]の肉だんごを加え、やや強火の火力で4～5分間煮て、肉に火を通す。

[5]	器に盛り、青ねぎをちらす。