白菜は軸と葉に分ける。軸は5cm長さに切り、さらに縦に5mm幅に切る。
春雨はキッチンバサミなどを使って4〜5cm長さに切り、ざっと水でぬらす。

中華なべを熱し、ごま油大さじ1をなじませてから肉を加え強火でいためる。

肉がほぐれたらAの材料を加え焦がさないようにいため、香りが立ちはじめたら、白菜の軸を加えいためる。

[3]に水カップ1としょうゆ、酒を各大さじ2、春雨を加え中火弱で煮汁がなくなるまで煮る（約5分間）。

火力を一気に強火にし、白菜の葉とボイルドバ−レを加えて手早く混ぜ仕上げる。
ご飯をよそった器に盛り、青ねぎをちらす。



《炊き麦の作り方》
押し麦と水の比率を1:2にして押し麦を水洗いせずに、ご飯を炊く要領で作ります。多めに作ってビニール袋に薄く詰め、冷凍保存しておけば、ハンバーグ、ミンチボールなどいろいろなお料理にお肉代わりに利用でき便利です。押し麦1カップだと400gの炊き麦が作れます。