米をざっと洗い水けをきり、カップ7の水とともになべに入れる。

アワビの下処理
身にたっぷりの塩をふってたわしでよくこすり、汚れをとり身を引き締め、水洗いする。殻の薄い方から身と殻の間に木べらまたはスプーンを差し込み、ぐっと力を入れて貝柱をはずす。
身の裏側についているワタと先端の黒い部分を切り取る。まわりについているビラビラしたエンペラをとり、下処理を終え水洗いし、水けをきる。

[2]のアワビの身はそぎ切りにする。熱したフライパンにごま油大さじ1を入れ、アワビの身を丁寧にいため【1】に加え強火にかける。煮立ったらふたをし、弱火で20分間炊く。


ポイント…時々混ぜる。
　　　　　日本粥と違い、1粒1粒を煮くずし、
　　　　　のり状にさせる為によくかき混ぜること。

ワタはボウルに入れてスプーンの背などを使ってすりつぶす。仕上げにAとワタを加えてよく混ぜ味を調える。
ゆでて小口切りにした春の七草と韓国のりを飾る。