 |
 |
小魚（きびなごやわかさぎ等） |
300g |
|
天ぷら粉 |
大さじ1 |
|
たまねぎ |
250〜300g |
|
セロリー |
50g |
|
ピーマン（赤・青） |
各1コ |
|
・揚げ油 |
|
|
A |
|
酢 |
カップ1/2 |
 |
|
淡口しょうゆ |
カップ1/2 |
|
|
酒 |
カップ1/4 |
|
|
砂糖 |
50g |
|
|
赤とうがらし（小口切り） |
適宜 |
|
|
| |
|
|
|
|
| [1] |
小魚は水洗いしてよく水けをふき、天ぷら粉を薄くまぶす。170℃の揚げ油にパラパラと落とし入れ、約10分かけてカチッと揚げる。
ポイント…丸ごと揚げ。
じっくり揚げるので頭も腹ワタも
とらなくても大丈夫です。 |
| [2] |
たまねぎは横に薄切り、セロリーとピーマンも薄切りにする。 |
| [3] |
Aを大きめのボウルに合わせ南蛮酢を作り、[2]の野菜を加え混ぜる。
|
| [4] |
[1]の油をよく切り、熱いうちに[3]の南蛮酢に浸し、味をなじませる。温かいうちでも冷やしてもおいしくいただけます。 |
|
