キムチは粗みじん切りにし、汁も合わせる。わけぎは4〜5cm長さに切る。Aを合わせて水どきかたくり粉を作る。

あさりは塩をまぶし、殻同士をこすりながら汚れを落とし、水洗いする。

なべにあさりと酒を入れふたをし、強火で煮立て、殻を開かせる。

なべを手前に傾けて煮汁をよせ、水どきかたくり粉を加えとろみをつけ[1]を入れて手早く混ぜ、火を止める。