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にら |
2束（約200g） |
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豚肉（こま切れ肉） |
100g |
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厚揚げ |
1枚（約200g） |
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もやし |
1袋（約200g） |
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A |
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根深ねぎ（みじん切り） |
大さじ1 |
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しょうが（みじん切り） |
大さじ1 |
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赤とうがらし（小口切り） |
1本 |
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顆粒スープの素 |
大さじ1 |
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かき油 |
大さじ1 |
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・塩、こしょう、酒、しょうゆ、 |
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ごま油、かたくり粉 |
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| [1] |
にらは3cm長さに切る。
豚肉はざく切りにし、酒大さじ1、かたくり粉小さじ1、
塩とこしょう各少々で下味をつける。
厚揚げは一口大に切り熱湯をかけて油抜きをする。 |
| [2] |
フライパンを熱し、ごま油大さじ1とAを加えいため、
香りが立ったら豚肉をいためる。
さらに厚揚げ、顆粒スープの素、水カップ1/4を加えざっと混ぜる。 |
| [3] |
[2]ににらともやしを加え手早くいため、かき油としょうゆ少量で調味する。具を片方に寄せ、水どきかたくり粉（かたくり粉小さじ2に水大さじ1を加え溶く）で煮汁をまとめ具にからめ、仕上げる。
ポイント…2〜3回に分けていためる。
一度ににらともやしを入れていためると、
時間がかかり、いためムラができる。
しかももやしがシャキッと仕上がらない為に
必ず分けていためる。 |
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