 |
 |
キビナゴ |
500g |
|
たまねぎ |
300g |
|
にんじん |
30g |
|
A |
|
酢 |
150g |
 |
|
砂糖 |
100g |
|
|
塩 |
10g |
|
|
赤とうがらし（種を除く） |
1本 |
|
|
|
揚げ油 |
適宜 |
|
・カレー粉、小麦粉、塩 |
|
| |
|
|
|
|
| [1] |
たまねぎは縦半分に切り、さらに横に薄く切る。
にんじんはせん切りにする。 |
| [2] |
バットに[1]とAを入れ、よく混ぜなじませる。 |
| [3] |
キビナゴをボウルに入れ、塩ひとつかみ加え、混ぜながら汚れやぬめりを取り、水洗いして水けをふく。 |
| [4] |
小麦粉大さじ1にカレー粉小さじ1を加えよく混ぜ、[3]のキビナゴにまぶす。 |
| [5] |
170℃の揚げ油に[4]の半量をいれ、約5〜6分間かけてカチッと揚げ、[2]に漬け込む。残りも同様に揚げ、漬ける。 |
|
