しじみはきれいに洗い、水カップ1を加えて煮立て、貝の口が開いたら一度こす。煮汁でみそを溶き、水をたして400ccにしすりごまを加える。
しじみはむき身にする。


ポイント…みそ汁は濃い目に。
　　　　　　水分の多い豆腐が具に入る為。

・麦ごはんを炊く。
米を研ぎ、ザルに上げて30分間おく。炊飯ジャーに先の洗い米と押し麦を入れ640ccの水加減でいつも通りに炊く。

[1]のみそ汁にきゅうりとみょうがの小口切り、青じその粗みじん切り、粗くつぶした豆腐を加えさっくり混ぜてから麦ごはんにかける。飾りにしじみのむき身をちらす。