糸こんにゃくはサッとゆでてザルに上げ水けをきる。
しめじは石づきを取りほぐす。
青じそは粗みじん切りにする。

[1]のこんにゃくは食べやすい長さに切り、なべに入れ空炒りをし、しめじとBを加え中火にかける。いためながらしめじに火を通し、汁けがなくなったら取り出す。


ポイント…味つけ前に空炒りを!!
　　　　　　こんにゃくは空炒りをすると味がつきやすい

なべをきれいにし、Aを入れさらに粉寒天をふり入れよく混ぜる。火にかけて煮たて、粉寒天が完全に溶けたら火から下ろす。

[3]の粗熱が取れたら[2]と青じそを加えて混ぜ、流し函に入れ、冷やし固める。

小なべに赤みそと砂糖を入れて混ぜ、弱火にかけて練る。火から下ろし、マヨネーズを加え手早く混ぜる。

[4]を流し函から取り出し食べやすい大きさに切り、[5]のみそだれをかけて穂じそをのせる。