セツコ母の味サロン | 白で決まり　いかバーグ

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【1人前:258kcal】

朝夕、一瞬ですが、ひんやりとして風に秋の気配を感じるようになりました。冷房設備のない我が家では、待ち遠しい時期でもあります。夏の名残りも残しながら、料理を少しずつ秋メニューに。　今回は白を強調してのいかバーグです。つなぎに使う卵の代わりにごはんを使い、いかのプリプリ感とごはんのもっちり感を同時に味わえます。ヨーグルト味のソースがさっぱり感を出し、食欲も出ます。イカは焼き過ぎるとうまみが逃げますので、焼き時間は厳守。焼いたイカのおいしさが再確認できます。毎日新聞福岡版「ごはんのじかん」2009.8.27掲載

いか（冷凍）

250g

たまねぎ

1/2コ

B（ソース）

パプリカのソテー

適宜

・サラダ油

[1]	解凍したいかは一口大に切り、たまねぎはざく切りにする。

[2]	みじん切り用の刃をセットしたフードプロセッサーに [1]とAを加え、いかが小豆大になるまでかく拌し、タネを作る。4等分にして小判形にまとめる。 ※フードプロセッサーがなければ包丁で刻み、手で練り合わせる。

[3]	フライパンを温め、サラダ油小さじ1をなじませ、 [2]を並べ入れふたをし弱火で5分焼く。返して再び5分間焼き火を通す。ポイント…弱火で蒸し焼き　　　　　　低たんぱく質の食材の場合は弱火で　　　　　　蒸し焼きするとふっくら焼ける。

[4]	器に[3]を盛りソースの材料Bを合わせたものをかけ、パプリカのソテーを添える。