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車麩 |
4枚（約30g） |
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鶏もも肉（骨なし） |
1枚（約300g） |
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A |
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ほうれん草 |
300g |
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B（煮汁） |
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だし |
カップ3 |
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しょうゆ |
大さじ3 |
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みりん |
大さじ3 |
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酒 |
大さじ1 |
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おろしわさび |
適宜 |
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・かたくり粉 |
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| [1] |
車麩はたっぷりの水に15分間ほどつけてふっくらと戻し、水けを押し絞って四つ割りにする。
ポイント…ふっくら戻す。
味の含みを均一にする為。 |
| [2] |
鶏肉は一口大のそぎ切りにし、Aの調味料をからめて10分間ほどおく。 |
| [3] |
ほうれん草は色よくゆでて水にとって冷まし、
水けを絞って4cm長さに切る。 |
| [4] |
なべにBを入れて煮立て車麩を入れて
弱火で10分間ほど煮含める。
※和風だしの素を使う場合は水カップ3に和風だしの素3g |
| [5] |
[2]の鶏肉にかたくり粉大さじ2をまぶしつけ④に加えて火力をやや強めさらに5～6分間煮る。 |
| [6] |
[5]を盛りつけほうれん草とおろしわさびを添える。 |
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