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生さんま |
2匹（約350g） |
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A |
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にんにく（つぶす） |
2かけ |
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しょうが（薄切り） |
30g |
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B |
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大麦黒酢 |
大さじ3 |
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酒・みりん |
各大さじ2 |
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淡口しょうゆ |
大さじ2 |
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水 |
カップ1 |
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根深ねぎ（せん切り） |
適宜 |
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| [1] |
さんまはまず、水洗いしてから水気を拭き、頭と尾を切り取り内臓を抜く。
塩水で洗ってから水気を拭く。 |
| [2] |
鍋にAとBを入れ煮たてる。
[1]を加え再び煮立ったら中火弱の火力にし、落としぶたをして煮汁がうっすら残るまで15分間くらい煮る。 |
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| [3] |
仕上げは火力を強火にし、煮汁をさんまに煮からめ器に盛りねぎをちらす。
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