〔七部がゆを作る〕
(1).米は研いでザルに上げ、30分間程おく。
(2).土鍋やふたのできる鍋に(1)の洗い米と餅、水カップ7を入れ強火にかける。
煮立ったらふたを1cmくらいずらしてのせ、弱火で30分間炊く。

〔ごぼうみそを作る〕
(3).ごぼうは粗みじん切りにし、なべに入れる。水カップ3を加え強火にかける。煮立ったら火力を中火にし、ふたはせずに時々アクを取りながら15〜20分間煮る。
(4).(3)にみそ・砂糖・酒・みりんを加え時々混ぜながらさらに10〜15分間煮る。仕上げにゆずの皮を加える。

ポイント・・・火力は始終中火で仕上げ、ごぼうの食感を残す。

〔七草かき揚げを作る〕
(5).ざく切りにした春の七草にベーコンの小口切りをほぐしながら加え混ぜ合わせる。
(6).(5)に薄力粉をふり入れ全体をさっくり混ぜる。水50〜70ccを様子をみながら加え、混ぜ合わせる。
(7).揚げ油の温度を170℃くらいにし、(6)をへらに適宜のせ油の中へすべらす。5〜6分間かけて揚げる。

ポイント・・・じっくり揚げる。
野菜は水分が多いので、中火弱の火力でじっくり揚げパリッとさせる。

〔盛りつける〕
(8).七部がゆを椀によそい、七草のかき揚げをのせ、ごぼうみそを添える。