わたりがにを1パイ購入した場合は、まず水洗いして甲羅をはずす。さらに足を切り離し、卵とみそは別皿にとる。がにを除いて食べやすく切り分け、足と爪も食べやすく切り分け、切り目を入れる。
・今回の料理は1/2量を使い、残りは冷凍するか、同様にしてスパゲティを作ってもよい。

スパゲティをゆでる水1.5ℓを沸かす。
にんにくは薄切りにする。

[2]の沸騰湯に塩大さじ1 1/2とスパゲティを入れ袋表示ゆで時間、強火でゆでる。5分手前でそら豆を加えスパゲティと一緒にゆでる。


ポイント…水と塩は正確に計る。
　　　　　　スパゲティ100gにつき、水1ℓ、塩大さじ1を
　　　　　　目安にして正確に計ってゆでると
　　　　　　味つけの心配なし。

[3]と平行してソースを作る。
フライパンにオリーブ油大さじ1、にんにく、赤とうがらしを入れ、火にかける。香りが立ったらかにを入れて強火で殻に火を通すようにいためる。ここに水カップ1/2、トマト水煮を加え、とろみがつくくらいまで強火で煮詰め、途中で卵とみそを加える。

[3]のゆでたスパゲティと豆を[4]に加え、ソースにからませる。からみにくい場合はゆで湯を少し加える。