鶏肉は食べやすい大きさに切って塩小さじ1、こしょう少々をふり、小麦粉をまぶす。

トマトはヘタを取り、一口大に切る。

ピーマンはヘタと種を除き、1cm幅の輪切りに、エリンギは縦と横に半分に切り分ける。

なべにオリーブ油大さじ2を熱し、[1]の鶏肉を並べ入れて両面をきつね色に焼く。
[2]と固形スープの素を加え、煮立ったらふたをして
中火弱の火力で10分間煮込む。


ポイント…ふたをして蒸し焼き。
　　　　　　フッ素樹脂加工のなべ以外で焼く場合は、
　　　　　　30秒間くらいフタをする。
　　　　　　蒸し焼きにすることで肉からの脂が出て
　　　　　　なべと肉との間に層を作り肉がくっつかない。

仕上げにエリンギとピーマンを加え火を通す。

※好みでバターライスやパスタ、パン等を添える。