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まぐろ（赤身刺身用） |
100～200g |
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根深ねぎ |
5本（約300g） |
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・しょうゆ |
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A |
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まぐろは5mm厚さのそぎ切りにし、
しょうゆ小さじ1をまぶす。 |
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ねぎは斜め薄切りにする。緑の葉もきれいな部分は捨てることなく使う。 |
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平なべに水カップ1/2とAの材料を入れ煮立ててから、ねぎを入れる。再び煮立ったらふたをし、弱火でねぎがしんなりするまで煮る。（約10分くらい） |
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[3]にまぐろを1切れ入れ、パッと霜降り状態になったら
しんなりしたねぎを包み込み盛りつける。
残りも同様にする。
好みで粉山椒や七味とうがらしをふりかける。
※具が残った場合は卵でとじて、どんぶりの具にしてもよい。 |
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