米を研ぎザルに上げて30分間おく。

ゆでたけのこは薄切りにしゆでる。グリンピースは、むき実にする。油揚げはざく切りにする。

[1]の洗い米を炊飯ジャーの内釜に入れ、Aと[2]を加えびと混ぜし、フタをして炊く。


ポイント…炊き込みと混ぜ込みとに分ける。
　　　　　　たけのこは味をつける為、ピース豆は
　　　　　　甘みを引き出す為、油揚げは味出しの為に
　　　　　　炊き込み、わかめとえびは素材の味を
　　　　　　生かす為に混ぜ込む。

生わかめは水洗いして沸騰湯に入れる。色が真っ青に変わったら急いで水にとり冷ます。水けを絞りざく切りする。むき海老は解凍し、背ワタをとり、ざく切りにする。

[4]をなべに入れ酒大さじ2としょうゆ大さじ1を加え強火でいり煮する。水分が飛び海老に火が通ったら別皿に移す。

炊き上がった[3]のご飯に[5]を加え全体をさっくり混ぜよそう。なの花と錦糸卵を飾る。