さんまは頭を落とし、2つに切って割り箸ではさんで内臓を除き水洗いし、水けをふく。
Aのみつばは5cm長さに切り、しょうがはせん切り、根深ねぎは5cm長さのせん切りにし水にさらしてザルに上げる。

耐熱用の器に食べやすく切ったわかめを敷いてさんまをおき、こしょうをふり、Aの半量をちらす。
酒をかけてラップをかける。

電子レンジ(500w)で18分間加熱し、取り出して残りの香味用野菜をのせ好みで合わせたBをまわしかける。


※ソースはさんまの塩味をみながらかける。

フライパンまたはなべに水カップ3/4とAを入れて混ぜ、中火にかけて煮立てる。[3]のさんまを並べ入れ、たまねぎとにんじんをのせて落としぶたをし、2〜3分間煮る。煮汁をからめて火を止め器に盛り、貝割れ大根をちらす。