米を研ぎ、水けきって30分間ほどおく。

[1]を炊飯ジャーに入れ、240ccの水を加える。さらに押し麦(ハト麦入り)と麦の水加減400ccを加える。

炊き上がってもさらに5分間ほどおき、長めに蒸らす。梅干しを加え、全体をさっくり混ぜ、梅干しの種を除く。

青じそは粗みじん切りにしてふきんに包み水洗いしてかたく絞る。粗熱がとれた[3]に加え、再び全体をさっくり混ぜよそう。