米を研ぎ、ザルに上げて水けをきる。固く絞ったふきんをかけて、30分以上おく。

鍋に洗ったお米と雑穀、水を入れふたをし、中火にかける。

煮立ってきたら、弱火で15分炊く。

火を止め、15分間蒸らし、全体をさっくり混ぜてよそう。