もやしは洗って水けをきる。沸騰湯に入れて1～2分間ゆで、ザルに打ち上げ水けを切り冷ます。

豚肉は2枚を1組にし、少し重ねて縦に並べ青じそ4枚を並べる。

[1]のもやしの水けを軽く絞り、1/4量をまとめて[2]にのせて手前から巻く。
同様に3本作る。

フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、[3]の肉の巻き終わりを下にして並べ塩、こしょう各少々をふる。
転がしながら全体に焼き目をつけ火を通す。

余分な脂を除き、Aをふりかけ強火で全体に味をからめる。
長さを3～4等分に切り、器に盛る。
あれぱラディッシュを添える。