セツコ母の味サロン | きのことひじきの炊き込み風混ぜご飯

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【1人前:324kcal】

キッチンカーでの移動クッキングは楽しいもので、最近は地域の子供たちが料理に参加してくれるようになりました。食の安全を考える「食育」の必要性が強調される今、子供たちと短時間でも料理を通じてふれ合うことができ、幸せです。　今週は太宰府市の「竈門(かまど)神社」で、混ぜご飯など行楽弁当にぴったりの2品を紹介しました。ここでも子供たちが「すげえー」と感動しながら手伝ってくれました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　毎日新聞福岡版「ごはんのじかん」2003.11.15掲載

米

カップ2

きのこ

300g

しめじ・えのきだけ・生しいたけ・まいたけなど

油揚げ

10g

にんじん

20g

芽ひじき(乾)

10g

みつば

適量

[1]	米を研ぎ、ザルに上げて30分間おき、480ccの水加減で炊く。

[2]	芽ひじきはたっぷりの水に5分間つけて戻し、水気をきる。にんじんはせん切りに、油揚げは細かく切る。

[3]	きのこは食べられない根元部分を除き手で粗くほぐす。 ※えのきだけは長さを半分に切ってからほぐす。ポイント……きのこは水洗いしないで使う

[4]	なべの内側を水でざっとぬらし、[2]、[3]、Aを入れ、強火できのこがしんなりとし、火が通るまで煮る。(約2分間)

[5]	炊き上がったご飯に[4]とざく切りにしたみつばを加え、全体をさっくりと混ぜる。