米を研ぎザルに上げて30分間おく。

たけのこは穂先は4〜5cm長さの半割りにし、さらに縦薄切りにする。残りは縦四〜六つ割りにして、やや薄めのいちょう切りにする。にんじんと油揚げは粗めのみじん切りにする。

[2]の材料にしょうゆとみりん各大さじ1をまぶす。

[1]の米を炊飯器に移し、米の水加減400ccの水を加える。さらに[3]と押し麦、塩小さじ1を加える。押し麦の水加減400ccを加えひと混ぜして普通に炊いて蒸らす。

炊き上がったら全体をさっくり混ぜ器によそい、菜の花を飾る。