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鶏むね肉 |
2枚（約500g） |
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根深ねぎ |
2〜3本 |
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卵 |
1コ |
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糸こんにゃく（白） |
400〜500g |
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焼き豆腐 |
1丁 |
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しめじ |
2袋 |
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春雨 |
1袋 |
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みりん |
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A 煮汁 |
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酒・しょうゆ・みりん |
各カップ1/2 |
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砂糖 |
大さじ2〜3 |
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水 |
カップ3 1/2 |
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| [1] |
鶏肉は皮つきのまま小口から薄く切り、
さらに細かく切る。 |
| [2] |
根深ねぎは1本の半量を細かく刻み、
残りは斜め切りにする。卵は卵黄と卵白に分ける。 |
| [3] |
[1]の鶏肉に[2]の刻んだねぎと卵白を加えてたたく。
ポイント…手早くたたく。
粘りを出さない為。
軽い包丁よりも出刃包丁を使って
手早くたたくと肉のおいしさが味わえる。 |
| [4] |
糸こんにゃくは下ゆでしてから食べやすく切る。
焼き豆腐は縦半分に切り1cm幅の小袖切りにする。
しめじは根元を落とし、小房に分ける。
春菊は食べやすい長さに摘む。 |
| [5] |
[4]の材料を大皿に盛りつけ、鶏肉の上に卵黄をのせる。
※鶏肉をのせる部分の皿にみりんを塗ると肉がくっつかない。また表面に塗ると照りが出る。
煮汁Aをなべに合わせひと煮立ちさせる。 |
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平なべに[5]の煮汁を2/3量ほど入れ火にかける。
煮立ったら鶏肉と卵黄をスプーン等を使って混ぜ合わせ団子状にまとめて入れる。 |
| [7] |
ねぎや他の具も入れ煮ながら食べる。
煮汁が足りなくなったら残りの煮汁を足す。
※仕上げに焼き餅を加えてもよい。 |
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