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えび（むき身で） |
300g |
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A |
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にんにく（みじん切り） |
大さじ1 |
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しょうが（みじん切り） |
大さじ1 |
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豆板醤 |
大さじ1/2〜1 |
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トマトケチャップ |
大さじ2 |
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顆粒チキンスープの素 |
小さじ1 |
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根深ねぎ（みじん切り） |
1本 |
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卵（溶く） |
1コ |
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レタス（せん切り） |
適宜 |
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・サラダ油、かたくり粉、酢 |
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| [1] |
えびは背ワタがあれば取ってよく洗い、
水けをしっかりとふいてボウルに入れ、かたくり粉大さじ1 1/2を加えて粉が残らないようによく混ぜる。 |
| [2] |
フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、
えびを並べ入れ、両面を八分通りに焼いて
一度取り出す。
ポイント…えびをぷりぷり食感にするには
加熱しすぎを防ぐ為、八分通り火を通し、
一旦取り出す。 |
| [3] |
[2]のフライパンにサラダ油大さじ2を熱し、
Aを加え弱火でいためる。香りがたち、
油の色が透明な赤になったら、
水150ccを中火強にかける。
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| [4] |
[3]がひと煮立ちしたら[2]のえび、ねぎを加える。
かたくり粉大さじ1を2倍の水で溶き、まわし入れとろみをつける。溶き卵を加えざっと混ぜ酢少々を加えサックリと混ぜる。 |
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