セツコ母の味サロン | 牛肉ときのこのおろし煮

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【1人前:180kcal】

今回の料理は、短時間(5分以内)で加熱することが最大のポイントです。牛肉ときのこ、大根、加えた昆布とカツオ節のだし。それぞれのうま味が足し算ではなく掛け算となって味を深め、おもわず「おいしい!」と声に出したくなるおいしさに仕上がります。そのためには加熱時にふたをして火の通りを早めます。大根は鬼おろし(竹や木で作った大根おろし器)で下ろし、なければ「目立て」の粗いおろし器を使うといいですよ。毎日新聞福岡版「ごはんのじかん」2011.10.14掲載

牛こま切れ肉

150～200g

きのこ類

（しめじ、エリンギ、まいたけ等）

300g

赤ピーマン

大1コ

みつば

（ゆでてざく切り）

適宜

・好みですだちやかぼす

[1]	牛肉は食べやすく切り分ける。しめじは石づきを落として小房に分け、エリンギは横2～3等分に切り縦に薄く切る。まいたけは食べやすく分ける。赤ピーマンはせん切りにする。Aを混ぜ合わせる。

[2]	なべにBを入れ煮立ったら牛肉、きのこ、ピーマンを加えてサッと煮る。さらに[1]の大根おろしとみつばを加えてサッと煮る。ポイント…手早く加熱する　　　　　　どれも火の通りのいい素材なので　　　　　　パパっと煮る。

[3]	熱いうちに器に盛り、好みですだちやかぼすの絞り汁をかけて食べる。