大根とにんじんは、包丁またはせん突き器でせん切りにし、塩をまぶす。

2〜3分間して、しんなりしたら力を入れてもむ。水けがでたら
少しずつ絞ってボウルに移す。

[3]にAを加え混ぜる。汁ごと密閉容器に入れて冷蔵庫でねかせる。盛りつけるときに黒ごまをふる。