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豆腐（絹） |
1丁（400g） |
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鶏ひき肉 |
300g |
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ひじき（乾） |
10g |
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にんじん |
1/3本 |
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A |
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揚げ油 |
適宜 |
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| [1] |
ひじきはカップ1の水に30分間つけて戻し、水けを絞る。
※長ひじきの場合は食べやすく切る。
にんじんはみじん切りにする。 |
| [2] |
ボウルに水けを切った豆腐、ひじき、鶏ひき肉、にんじんを入れてよく混ぜる。さらに混ぜ合わせたAをふり入れ再びよく混ぜる。
ポイント…かたくり粉と塩を混ぜ合わせふり入れる。
水分の多い具材に塩味をまんべんなく
つけたい時、かたくり粉と混ぜ合わせると
塩味がゆきわたる。 |
| [3] |
揚げ油を170℃に熱し、[2]の1/3量をスプーン等を使って一口大にまとめ、油の中に落とし入れる。4分間くらいして浮いてきたら返し再び4分間くらい揚げて火を通し、外側をカリッ、中をフワッとさせる。残りも2回に分けて同様にして揚げる。
ポイント…浮いたら返し、くずれを防ぐ。
生地が柔らかい為揚げ油に入れて
外側がかたまるまで待つ。 |
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