豆腐はおもしをのせてしばらくおき、約半分の重さになるまで水けをきり、食べやすい大きさに切る。

きゅうりとにんじん、セロリーは5mm厚さの斜め切りにする。

みそ床を作る。
ボウルにみそを入れ甘酒を加えて溶きのばし、しょうゆとみりんを加えて混ぜる。

[3]のみそ床より大さじ3をとり、[2]の野菜にまぶし30分くらいおき漬け物を作る。
残りのみそ床の1/2量をバットなどに広げて平らにならし、水でぬらして固く絞ったガーゼを広げて覆う、その上に豚肉と[1]の豆腐をのせガーゼをかぶせる。残りのみそ床をのせて平らにならしラップをする。
冷蔵庫で2〜3時間おく。


ポイント・・・みそ床を直接つけない。
焼く時、甘めのみそ床のこげを防ぐ為。

みそ床から豚肉と豆腐を取り出し170℃のオーブンで15分間焼く。

肉を食べやすい大きさに切り、豆腐、野菜とともに器に盛り、プチトマトを添える。


※みそ床は2〜3回使った後、弱火にかけて水分を飛ばし、新しいみそ床に加える。