セツコ母の味サロン | いわしのレバカツフルーツサラダ添え

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【1人前:485kcal】

今回はカリウムの多い食材を使って「むくみ解消」レシピに仕上げました。カリウムはミネラルの一種で、体内の余分な塩分(ナトリウム)を尿と一緒に排出してくれる働きをするので、むくみ解消に効果的です。野菜、果物、魚介類だけでなく、精製度の低い塩やカレー粉にもカリウムは含まれますが、不足しやすいミネラルでもあります。加熱調理の場合、約30％が失われ、食塩の摂取量が多いとナトリウムとともに排出されます。塩の使い方は、ニラ1ワ(100グラム)に対してして小さじ1/2。これ以上多くすると、塩辛いイワシのレバカツになります。塩の使い方は難しいですね。毎日新聞福岡版「ごはんのじかん」2013.3.8掲載

[1]	鶏レバーや心臓は黄色い脂肪と血の塊を取り除き、10分くらい水さらしをした後水けをきり細かく刻む。

[2]	にらは小口切りにし、塩小さじ1/2をまぶしもみながらしんなりさせる。

[3]	[2]に[1]といわし、戻したひじき、カレー粉を入れ混ぜ合わせる。パン粉を広げた上に大さじ1杯ずつ落としパン粉の上に落としまぷす。平らな小判形に整え170℃の揚げ油で5～6分間揚げ火を通す。

[4]	アボカドしバナナを食べやすく切り、レモン汁をふりかけレーズンと合わせる。

[5]	器に[3]と[4]を盛りつけフルーツにヨーグルトをかける。