魚卵に塩小さじ1強をまぶし15分くらいおく。

[1]を3〜4cm幅に切り、煮えを抑えた湯にくぐらせ水にとる。

Aを煮立て水けを切った[2]を加える。
常に煮立つ火力で煮汁がうっすら残るまで煮る。

器に盛り針しょうがと木の芽をふる。






※今回の魚卵はヒラスを使用