 |
 |
青魚（さば、 |
400〜500g |
|
いわし、さんま等） |
（下処理済み） |
|
A |
|
しょうが（みじん切り） |
大さじ1 |
 |
|
根深ねぎ（みじん切り） |
大さじ1 |
|
|
甜麺醤 |
大さじ1 |
|
|
みりん |
大さじ1 |
|
|
しょうゆ |
大さじ1 |
|
|
顆粒スープの素 |
小さじ1 |
|
|
|
ほうれん草 |
200g |
|
削りかつおぶし |
10g |
|
根深ねぎ（斜めせん切り） |
適量 |
|
・塩、ごま油 |
|
| |
|
|
|
|
| [1] |
ボウルにAを入れ水大さじ3を加えよく混ぜる。
青魚は食べやすい大さじに切り、塩小さじ1/2をふりかけ10分間おき、水けをふく。 |
| [2] |
ほうれん草は色よくゆで水にとり、冷ましてから水けを絞り食べやすく切る。削りかつおぶしをまぶし器に敷く。 |
| [3] |
フライパンを温めごま油大さじ1をなじませ中火強の火力で青魚の両面をこんがりと焼く。焼き油はキッチンペーパーで吸いとる。 |
| [4] |
[1]のAを[3]にまわし入れ落としぶたをする。フライパンをゆすりながら、時々魚を返し中火で煮る。魚に火が通ったら[2]の器に盛りつけ煮汁をかける。ねぎのせん切りを飾る。
ポイント…中火で煮る。
火力が強いと火の通りが悪くなるし、
味も辛くつく。 |
|
