大根は皮がついたまま4〜5cm長さの拍子切りにし、葉は少量をゆでてから粗く刻む。
赤とうがらしは半分に切って種を除く。

豚こま切れ肉は大きければ食べやすく切り、酒大さじ1をふりかける。

フライパンにごま油大さじ1を熱し、豚こま切れ肉、大根をいため油が回ったら水カップ1と砂糖、しょうゆ、赤とうがらしを加え、煮汁がうつすら残るまでいりながら煮る。


ポイント・・・火力は始終強火。
短時間で大根に豚肉のうま味をつける為。

火を止め[1]の大根葉を加えてサッと混ぜ仕上げる。