かぶは根と葉に分け、根の部分は縦4等分にし皮をむき薄切りにする。
葉の部分はゆでてから小口切りにする。
たまねぎは薄切りにする。

なべらサラダ油大さじ1とたまねぎを入れて中火にかけしんなりするまでいためる。
[1]のかぶの根とAを加えてふたをして中火で約15分間煮る。かぶが柔らかくなったら火からおろし粗熱をとる。

[2]とかぶの葉をミキサーに入れペースト状にかく拌する。

[3]をなべに移して火にかけ塩、こしょうで味を調える。
仕上げに牛乳や豆乳を加え器に注ぐ。砕いたクラッカーをちらす。