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青魚(三枚おろし) |
約300g |
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たまねぎ(薄切り) |
1コ分 |
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梅干し(果肉のみを粗く刻む) |
30g分 |
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※市販のねり梅でもよい |
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A |
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パン粉(乾) |
50g |
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パセリ(みじん切り) |
大さじ2(約10g) |
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にんにくオイル、レモンのくし形切り |
各適宜 |
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・オリーブ油、塩、こしょう |
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※にんにくオイルの作り方 |
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にんにくをつぶし倍量のオリーブ油に |
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半日以上つける |
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| [1] |
フライパンにオリーブ油大さじ2を熱し、たまねぎをしんなりとあめ色になるまでよくいため、梅干しの果肉と合わせてペーストを作る。
ポイント・・・たまねぎのいため方
先ずは強火で1分間、後は弱火で7〜8分間かけておよそ半量になるまでいためる。 |
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| [3] |
天板にオーブン用の敷き紙をおき魚の皮側を上にして並べ、塩とこしょうを各少々ふり[1]のペーストをのせのばす。
さらに[2]のパン粉をたっぷりかけ、にんにくオイルを適量かける。
ポイント・・・魚の皮側を上にして並べる。
焼くと魚油が身の方に落ちふんわりと仕上がる。 |
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| [4] |
200℃のオーブンで10〜13分間かけて焼き、魚に火を通す。
好みでレモンを絞りかけて食べる。 |
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